蠔油里到底有沒有生蠔

蠔油是廚房中必不可少的調味品。但這調味品，人們雖然天天都在用，但心底依舊藏著不少疑惑，如蠔油里到底有沒有生蠔？今天就帶大家一起來了解一下。

 

一、蠔油里到底有沒有生蠔？

蠔油能增香提鮮，在日常烹飪中深受人們的喜愛。對于蠔油，很多人都會有一個疑問：蠔油里到底有沒有生蠔的？答案就是有的。根據國家標準，蠔油是利用牡蠣蒸煮之后的汁液進行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解之后，再加入糖、鹽、淀粉或者一些其他的原料、添加劑，最后制成的調味品。

二、蠔油里的添加劑會不會對健康有影響？

事實上，蠔油的主要原料還是濃縮蠔汁，保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鮮味的氨基酸，沒有失去“靈魂”。且正規的蠔油調料在上市之前，通常都會進行檢測，確保能夠達到國家標準。所以，只要是正規商超購買的蠔油，一般都可以放心食用。

溫馨提示：蠔油開封后，一定要放冰箱冷藏保存。牡蠣本身就是蛋白質豐富、鮮味物質較多的一種食材，再加上為了增稠而加入的諸如淀粉之類的增稠劑，使得蠔油在室溫下很容易變質，食用后可能出現惡心、嘔吐、拉肚子等不適。