白糖是我們日常中使用最為頻繁的一種調味料，也是家家戶戶必備的一種調料，而很多人吃了幾十年的白砂糖，只知道白砂糖具有“增甜”的作用，其實白砂糖還隱藏著很多作用，接下來就給大家介紹5種，好多人都不知道，看完后保證漲知識。快來一起了解一下吧。
白砂糖的作用有哪些？
1、減輕咸味
很多人炒菜時，總會有食鹽給多的時候，而不少人都會放水，降低菜肴的咸味，其實菜炒咸了，可以放少許的白砂糖，因為甜味不僅可以中和咸味，而且還能讓咸味變得比較柔和。有實驗證明，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。
2、增加鮮香味
比如我們在燉肉、燒各種海鮮時，加上少許的白砂糖，可以有效地增加菜肴的鮮香味。而在煉豬油時，等豬油煉好后，溫度降低100攝氏度時，加1-2克白砂糖到豬油中，可以明顯地增加豬油的香味，為什么一些大飯店的豬油這么香，都是加了少許白砂糖的，大家有機會可以在家試試。
3、加快泡發速率
很多人在泡黑木耳、干貝、香菇等等干貨時，為了加快泡發速率，都直接用熱水浸泡，其實用熱水浸泡，不僅會影響干貨的口感，而且營養還會流失。而要想干貨泡發得快，還不影響口感，只需要在冷水中加上一勺白砂糖，就可以加快干貨的泡發速率，因為加糖后，水中的濃度會上升，從而使干貨更快的吸收水分。
4、減輕油膩感
比如在做紅燒肉、紅燒魚時，您覺得菜肴過于油膩，可以在菜肴起鍋時，加上少許的白砂糖，這樣不僅可以解除菜肴的油膩感，而且還能增加菜肴的香味，特別是白砂糖和醋搭配著一起使用，解膩的效果會更好。
5、中和酸味
比如我們在做番茄炒蛋、酸湯肥膩、檸檬雞爪等等菜肴時，加少許的白砂糖，可以明顯地緩解食材的酸味，從而使菜肴的酸味更加柔和。一般1盤菜肴，加上1克的白砂糖即可，如果加得太多了，就壓住菜肴本身的酸味了。
注：家里有白糖的要留意了，馬上回家找找，如果在做菜時遇到上述5種情況，都可以用白砂糖去解決，都是省錢又實用的家用方法。
